• Azienda Agricola La Croce Zari Castellina in Chianti
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Produzione vino Chianti Classico e olio


Chianti DOCG Governo all'uso Toscano

Chianti

Prodotto con uve Sangiovese, vinificate mediante il tradizionale "Governo all'uso Toscano" con l'aggiunta di Colorino Toscano passito. Si ottiene così un vino dal colore rosso rubino vivace, profumo fruttato e rotondo, dal sapore fresco e vivace.

Scheda tecnica

Gradazione alcolica: 13% Vol.

Varietà delle uve: ottenuto da uve Sangiovese (per il 90%), governato con grappoli di Colorino Toscano passito (10%).

Tecnica di produzione: Le uve raccolte manualmente vengono vinificate secondo un'antica tradizione che da sempre ha caratterizzato il vino Chianti: si tratta del "Governo all'uso Toscano". Questa particolare tecnica consiste nell'aggiunta di mosto fresco, ottenuto da uve "scelte e leggermente passite", al vino già fermentato ed appena svinato: in questo modo viene riattivata la fermentazione che si protrae lentamente fino ad ottenere un vino secco e stabile. Successivamente il vino viene conservato per la maturazione in serbatoi di acciaio ed immesso al consumo dopo un'affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
- COLORE: rosso rubino vivace con sfumature violacee;
- PROFUMO: grande profumo di fruttato, rotondo, intensamente vinoso e gradevole;
- SAPORE: sapore armonico, fresco e sapido con retrogusto vinoso che ricorda i sapori di vendemmia.

Abbinamenti: E' un vino da tutto pasto, ma le sue doti vengono esaltate se accompagnato a salumi, formaggi stagionati e carni rosse.

Indicazioni: servire ad una temperatura non inferiore ai 18°C.